エスプレッソドッピオとはサイゼリヤで楽しむ本場の味

エスプレッソドッピオとはサイゼリヤで味わうイタリアの本格コーヒー

ブラックで飲んでいるあなた、それはイタリアでは「ありえない飲み方」とされています。

エスプレッソドッピオとはどういう意味か：語源と基本知識

「ドッピオ（Doppio）」とはイタリア語で「ダブル」「2倍」を意味する言葉です。つまり「エスプレッソ・ドッピオ」は、シングルのエスプレッソ（ソロ）を2倍の量で抽出したコーヒーということになります。日本のカフェでは「ダブルエスプレッソ」と表現されることもありますが、どちらも同じものを指しています。

シングル（ソロ）との具体的な違いを数字で見てみましょう。

| 種類 | 豆の量 | 抽出量 | カフェイン量（目安） |
|------|--------|--------|----------------------|
| ソロ（シングル） | 約7〜9g | 約25〜30ml | 約60mg |
| ドッピオ（ダブル） | 約14〜18g | 約50〜60ml | 約120mg |

上の表を見ると、数値はきれいに2倍です。ただし、抽出時間はシングルとほぼ変わらず、どちらも20〜30秒程度で抽出が完了します。量を増やしながら時間は変えないところがポイントです。

ドッピオは「2杯分をまとめて1つのカップで飲める」形であり、エスプレッソをゆっくりと味わいたい人や、コーヒーの飲みごたえを求める人に向いています。スタバではエスプレッソを注文する際「ソロ（約30ml）」か「ドッピオ（約60ml）」かを選ぶことができ、ドッピオが標準サイズとして扱われているほど、海外では一般的な飲み方です。

つまりドッピオとはシングルの2倍ということですね。

エスプレッソマシン比較サイト：ドッピオの作り方・飲み方ポイントを詳しく解説

エスプレッソドッピオのクレマと味わいの特徴：シングルとの違い

ドッピオの外見を見ると、カップに注がれた液体の表面に「クレマ」と呼ばれる黄金色の泡の層があります。クレマはイタリア語で「クリーム」を意味し、エスプレッソの鮮度や抽出状態をあらわすバロメーターとして知られています。スプーンでかき混ぜてもすぐに消えないしっかりとした泡が理想とされており、クレマの出来が良いほど豆が新鮮で、抽出状態が整っていると言えます。

クレマが重要なのはその見た目だけではありません。コーヒーの香り成分がこの泡層に閉じ込められているため、口に含む前から鼻に届く豊かなアロマも楽しめます。なるべくクレマを壊さずにそのまま飲むのが、香りを最大限に活かすコツです。

ドッピオはシングルと比べてどんな味わいになるのでしょう？豆とお湯の量がどちらも2倍になりますが、1:2前後の抽出比率（豆：液体）は維持されるため、濃度感はシングルとほぼ同じです。ただし60mlという量になることで、液体の総量が増え「飲みごたえ」が生まれます。一口で飲み干してしまうような少量感がなく、ゆっくり向き合えるのがドッピオの魅力のひとつです。

クレマが鍵ということですね。

ドトール：エスプレッソの象徴「クレマ」の特徴と味への影響を詳しく解説

エスプレッソドッピオのイタリア式飲み方：砂糖・アレンジ方法

ここで少し驚く話をします。エスプレッソを無糖（ブラック）で飲むのは、実は世界で日本人だけという指摘があります。本場イタリアでは「エスプレッソは砂糖を入れて初めて完成する」という考え方が根付いており、シュガースプーン山盛り1〜2杯の砂糖を惜しみなく入れて飲むのがスタンダードな飲み方です。苦さだけが前面に出るのではなく、砂糖が加わることで旨みやコクが引き立つという感覚に近いと言えます。

ドッピオの飲み方としては次のようなパターンがあります。

- そのまま飲む：コクと香りをダイレクトに感じられる。思ったよりも苦みは強くなく、豆本来の風味が楽しめます。

- 砂糖を入れて飲む：砂糖を多めに入れると溶け残りがカップの底にたまります。この砂糖をスプーンですくって食べると、エスプレッソ風味のスイーツのような感覚が生まれます。これはイタリアでも知られる楽しみ方です。

- ホイップクリームをのせる（エスプレッソ・コンパナ）：クリームをコーヒーの上に浮かべると「エスプレッソ・コンパナ」と呼ばれる一杯に変化します。甘さとコクのバランスが良く、スイーツ感覚で楽しめます。

- トニックウォーターで割る（エスプレッソ・トニック）：炭酸の爽やかな酸味がエスプレッソの苦みをやわらげ、夏場に特に人気のあるアレンジです。

これは使えそうです。

サイゼリヤのドリンクバーでも、エスプレッソを注いだあとにカウンターのシュガースティックやコーヒーフレッシュを加えることで、本場に近い楽しみ方に近づけることができます。

GAGGIA（ガジア）：イタリア本場のコーヒー文化と砂糖を入れて飲む理由を解説

サイゼリヤのドリンクバーでエスプレッソドッピオを楽しむ方法

サイゼリヤのドリンクバーには、本格的なイタリアンエスプレッソマシンが設置されています。メニューには「エスプレッソ」「カプチーノ」「アメリカン」「ブレンドコーヒー」などが揃っており、コーヒー好きにとってうれしいラインナップです。

ドリンクバーでドッピオを楽しむ手順はシンプルです。エスプレッソのボタンを1回押すと、カップ半分程度の少量（シングル相当）が抽出されます。そのまま飲んでもいいですが、ドッピオにしたい場合はカップをそのままにしてもう1回ボタンを押し、同じカップに続けて抽出するだけです。これで量は約2倍になり、ドッピオに近い濃さと量になります。

💡 抽出のちょっとしたコツがあります。エスプレッソの風味を最大限に活かすには、できるだけ抽出直後に飲むことが大切です。冷めてしまうと香りが飛び、せっかくのクレマも消えてしまいます。サイゼリヤのマシンは業務用に近いパフォーマンスがあると評判で、ドリンクバーのエスプレッソとしては高いクオリティが期待できます。

また別の楽しみ方として、抽出したエスプレッソに給湯口からお湯を足すと「アメリカーノ」スタイルになります。エスプレッソを短時間で抽出することで雑味が出る前に止まるため、お湯で割っても雑味のないすっきりした味わいになるのが特徴です。これはコーヒーモードで長く抽出するよりもきれいな味に仕上がると、コーヒー好きの間でも評判の飲み方です。

ドリンクバーなら追加料金は発生しません。

エスプレッソドッピオのカフェイン量と健康への注意点

ドッピオはシングルの2倍の量ですから、カフェインの量もほぼ2倍になります。シングルエスプレッソ1杯のカフェイン量は約60〜70mg程度が目安とされており、ドッピオ1杯では約120〜140mgになる計算です。これはドリップコーヒー1杯（約90ml）に含まれるカフェイン60〜100mgと同等か、やや多い水準です。

健康な成人のカフェイン摂取の目安は1日400mgとされています（WHO参考値）。ドッピオ換算では1日3杯弱が上限の目安になります。一方で、ドッピオをベースに使うエスプレッソ系ドリンク（カフェラテ、カプチーノのダブルショットなど）を複数杯飲む場合は、思った以上のカフェイン量になります。カフェイン量には注意が必要です。

💊 カフェインの過剰摂取が気になる場合は、デカフェ（カフェインレス）対応のエスプレッソマシンや豆を選ぶ方法があります。最近はカフェイン量を約97%カットしたデカフェ豆でも、通常のエスプレッソと遜色ない風味を楽しめるものが増えています。自宅でドッピオを楽しみたい方は、デカフェ対応の豆を一度試してみる価値があります。

また、ドッピオはカロリーの面では非常に優秀です。砂糖やミルクを加えない場合、ドッピオ1杯（60ml）のカロリーは約10〜11kcalと極めて低く、食後に楽しむコーヒーとして気兼ねなく選べます。カロリーは低いのが魅力です。

なお、エスプレッソは一杯当たりのカフェイン量こそドリップより多くなることもありますが、一杯の液体の量が少ないため「100mlあたりのカフェイン量」で比べるとドリップより多く、「1杯あたりの総カフェイン量」で比べるとドリップより少ない、という逆転現象が起きます。これはエスプレッソに関してよく誤解される点のひとつです。

hibi-decaf：ドリップコーヒーとエスプレッソのカフェイン量を徹底比較

エスプレッソドッピオとソロ・ルンゴ・リストレットの違いを一覧で整理

エスプレッソにはドッピオ以外にも複数の種類があり、名前だけ聞いてもわかりにくいことがあります。ここで代表的な種類をすっきりまとめておきます。

| 名称 | 豆の量 | 抽出量 | 特徴 |
|------|--------|--------|------|
| リストレット | 約7g | 約15〜20ml | 超濃縮。甘みが強く、雑味が少ない |
| ソロ（シングル） | 約7〜9g | 約25〜30ml | 標準的なシングルショット |
| ドッピオ（ダブル） | 約14〜18g | 約50〜60ml | ソロの2倍。飲みごたえあり |
| ルンゴ | 約7〜9g | 約60〜80ml | ソロと同じ豆量でお湯を多く出したもの。薄め・苦め |

見た目は同じような黒い液体でも、これだけ個性が異なります。意外ですね。

ドッピオとルンゴはどちらも量が多い点で似ていますが、まったく異なります。ドッピオは「豆を2倍にして2倍の量を抽出」するため濃度はシングルと変わりません。対してルンゴは「豆はそのままでお湯だけ多く出す」ため、濃度が薄くなり苦みが増す傾向があります。サイゼリヤのドリンクバーでエスプレッソを2回押すとドッピオに近い状態になり、コーヒーモードで長く抽出するとルンゴに近い状態になります。好みによって使い分けができるのが楽しいところです。

また、ここで独自の視点をひとつ。サイゼリヤのドリンクバーでリストレットに近い体験をしたい場合、エスプレッソボタンを押して抽出が始まったら、全量が出切る前に（15〜20ml程度出たタイミングで）カップをずらして抽出を止めるという方法があります。完全な再現ではありませんが、より濃縮されたコーヒーの甘みと香りを感じやすい一杯になります。サイゼリヤで試す価値のある飲み方といえます。

金沢屋本店ブログ：ルンゴ・ドッピオ・リストレットの違いと見分け方を画像付きで解説

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