タリアテッレパスタの種類と美味しい食べ方を徹底解説

タリアテッレパスタを知ればサイゼリヤがもっと楽しくなる

スパゲッティにミートソースをかけると、本場では「違うパスタだ」と指摘されます。

🍝 この記事の3つのポイント

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タリアテッレとは？

厚さ約1mm・幅約5〜8mmのリボン状平打ちパスタ。イタリア北部エミリア・ロマーニャ州ボローニャ発祥で、濃厚ソースとの相性が抜群です。

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本場ボロネーゼの正解パスタ

実はボロネーゼにスパゲッティを使うのは日本流。本場ボローニャでは「タリアテッレ以外はボロネーゼではない」とまで言われています。

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自宅で楽しむ方法

業務スーパーで500g約312円から購入可能。茹で時間は乾麺で5〜8分。くっつきやすいので大きめの鍋でたっぷりのお湯を使うのがコツです。

タリアテッレは、イタリア語の「tagliare（タリアーレ）＝切る」という動詞が語源となった平打ちロングパスタです。発祥はイタリア中北部のエミリア・ロマーニャ州ボローニャで、その地域の食文化を象徴する一品として長く親しまれてきました。

麺の形状は、厚さ約1mm・幅5〜8mmのリボン状。サイズのイメージとしては、名刺を細長く切り出したような細いストリップ状です。表面が広いぶんソースがよく絡み、一口食べると口の中に濃厚な味わいが広がります。つまり、形そのものが「ソースを受け取るための設計」になっているということですね。

原材料には一般的な小麦粉（軟質小麦）と卵が使われており、これがコシの強さともちもちとした食感を生み出す大きな要因です。南イタリアで主流のデュラム小麦+水のパスタとは異なり、卵の脂肪分がグルテンの形